Leche en polvo desnatada
Leche desnatada deshidratada, que concentra proteínas y lactosa y aporta sólidos lácteos a masas sin añadir mucho líquido.
Qué aporta y por qué usarlo
Leche desnatada deshidratada, que concentra proteínas y lactosa y aporta sólidos lácteos a masas sin añadir mucho líquido. Mezcla con la harina en masas enriquecidas; para reconstituir como leche, respeta la proporción del fabricante.
Lácteo y ligeramente dulce por la lactosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige leche en polvo sin azúcar añadido; no una mezcla para bebidas ni fórmula infantil.
Conservar
Guarda hermética, seca y lejos del calor. Una vez reconstituida, refrigera y sigue el envase.
Preparar
Mezcla con la harina en masas enriquecidas; para reconstituir como leche, respeta la proporción del fabricante.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Brioche, pan de leche y cremas.
Cómo sustituirlo
Leche líquida solo recalculando la hidratación de la masa.
Recetas con leche en polvo desnatada
Roscas de brioche con amapola en freidora de aire
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