Magret de pato
Pechuga de pato con piel y una capa de grasa marcada. Se dora para fundir parte de esa grasa y aporta proteína y una cantidad variable de lípidos.
Qué aporta y por qué usarlo
Pechuga de pato con piel y una capa de grasa marcada. Se dora para fundir parte de esa grasa y aporta proteína y una cantidad variable de lípidos. Empieza a fuego moderado para fundir grasa sin quemar la piel. Cocina completamente; comprueba el centro con termómetro.
Pechuga de pato con piel y una capa de grasa marcada. Se dora para fundir parte de esa grasa y aporta proteína y una cantidad variable de lípidos.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca una pieza refrigerada de olor suave, piel íntegra y carne no pegajosa. Diferencia el peso con piel del peso limpio.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha y descongela en la nevera.
Preparar
Empieza a fuego moderado para fundir grasa sin quemar la piel. Cocina completamente; comprueba el centro con termómetro.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
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