Manitas de cordero
Pies de cordero limpios, con piel, tendones y huesos; dan una textura gelatinosa tras una cocción larga. El rendimiento comestible es variable.
Qué aporta y por qué usarlo
Pies de cordero limpios, con piel, tendones y huesos; dan una textura gelatinosa tras una cocción larga. El rendimiento comestible es variable. Cuece suavemente hasta que la carne se desprenda, retira todos los huesecillos y termina en salsa. Los valores nutricionales son una estimación de la parte comestible.
Pies de cordero limpios, con piel, tendones y huesos; dan una textura gelatinosa tras una cocción larga. El rendimiento comestible es variable.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra manitas limpias y partidas por la carnicería; confirma si están crudas o ya cocidas.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer, y respeta la fecha de consumo. Descongela en la nevera.
Preparar
Cuece suavemente hasta que la carne se desprenda, retira todos los huesecillos y termina en salsa. Los valores nutricionales son una estimación de la parte comestible.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cebolla, verduras, patatas y hierbas aromáticas.
Cómo sustituirlo
Cambia de corte solo ajustando grasa, rendimiento comestible y tiempo de cocción.
Recetas con manitas de cordero
Manitas de cordero guisadas con patatas
Un guiso tradicional de manitas tiernas con patatas, pimientos y un toque de comino.
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