Manitas de cerdo
Pies de cerdo con piel, tendones y huesos, de textura gelatinosa tras cocción larga. El rendimiento comestible es muy inferior al peso de compra.
Qué aporta y por qué usarlo
Pies de cerdo con piel, tendones y huesos, de textura gelatinosa tras cocción larga. El rendimiento comestible es muy inferior al peso de compra. Cuece lentamente o a presión hasta que estén muy tiernas y termina en salsa o al horno. Retira con cuidado los pequeños huesos al servir o comer.
Pies de cerdo con piel, tendones y huesos, de textura gelatinosa tras cocción larga. El rendimiento comestible es muy inferior al peso de compra.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra manitas completamente limpias, partidas por la carnicería y refrigeradas. Comprueba si se venden crudas o precocidas.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Cuece lentamente o a presión hasta que estén muy tiernas y termina en salsa o al horno. Retira con cuidado los pequeños huesos al servir o comer.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con manitas de cerdo
Manitas de cerdo asadas con salsa y patatas
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