Manitas de cerdo asadas con salsa y patatas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 140 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Manitas de cerdo parte comestible estimada; 4 limpias partidas por la mitad, unos 1,2 kg con hueso 600 g
- Patata peladas 500 g
- Cebolla 300 g
- Pimiento verde 200 g
- Ajo 12 g salsa y 3 g patatas 15 g
- Salsa de tomate 400 g
- Carne de pimiento choricero 40 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g salsa y 30 g patatas 60 g
- Pimentón dulce 3 g
- Agua 1 litro 1000 g
- Perejil 4 g
- Sal al gusto 3 g
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Elaboración
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Pica las cebollas, los pimientos verdes y 12 g de ajo. Rehógalos en la olla rápida abierta con 30 g de aceite durante 12 minutos. Añade el pimentón, remueve unos segundos e incorpora inmediatamente la salsa de tomate y el pimiento choricero.
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Añade el litro de agua y despega el fondo. Introduce las manitas y una pizca de sal, respetando el máximo de llenado y el mínimo de líquido del fabricante. Cocina 50–60 minutos desde que alcance presión y deja despresurizar naturalmente. Deben estar muy tiernas; prolonga 10 minutos si hace falta.
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Precalienta el horno a 200 °C. Retira las manitas con cuidado y ponlas en una fuente de metal, con la piel hacia arriba. Hornea 20–25 minutos para dorarlas. Mientras, retira grasa superficial del caldo, tritura la salsa y redúcela destapada 20–25 minutos, removiendo.
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Corta las patatas en dados de 1 cm y cocínalas en una sartén con los otros 30 g de aceite durante 20–25 minutos a fuego medio, girando hasta que estén tiernas. Añade los 3 g de ajo restantes muy picados durante los últimos 2 minutos. Sazona y mezcla con la mitad del perejil.
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Sirve dos mitades de manita por persona con la salsa, las patatas y el perejil restante. Advierte que contienen huesos pequeños y retíralos con cuidado al comer.
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