Manitas de cerdo asadas con salsa y patatas
Tiempo total2 h 20 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 55 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 55 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 20 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 1 h 55 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 1 h 55 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 28 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
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Pica las cebollas, los pimientos verdes y 12 g de ajo. Rehógalos en la olla rápida abierta con 30 g de aceite durante 12 minutos. Añade el pimentón, remueve unos segundos e incorpora inmediatamente la salsa de tomate y el pimiento choricero.
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Añade el litro de agua y despega el fondo. Introduce las manitas y una pizca de sal, respetando el máximo de llenado y el mínimo de líquido del fabricante.
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Cocina 50–60 minutos desde que alcance presión y deja despresurizar naturalmente. Deben estar muy tiernas; prolonga 10 minutos si hace falta.
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Precalienta el horno a 200 °C. Retira las manitas con cuidado y ponlas en una fuente de metal, con la piel hacia arriba.
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Hornea 20–25 minutos para dorarlas. Mientras, retira grasa superficial del caldo, tritura la salsa y redúcela destapada 20–25 minutos, removiendo.
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Corta las patatas en dados de 1 cm y cocínalas en una sartén con los otros 30 g de aceite durante 20–25 minutos a fuego medio, girando hasta que estén tiernas. Añade los 3 g de ajo restantes muy picados durante los últimos 2 minutos. Sazona y mezcla con la mitad del perejil.
-
Sirve dos mitades de manita por persona con la salsa, las patatas y el perejil restante. Advierte que contienen huesos pequeños y retíralos con cuidado al comer.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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