Morro de ternera
Corte de casquería rico en tejido conjuntivo que queda gelatinoso al cocinarlo despacio. Se combina con callos y salsas de pimiento.
Qué aporta y por qué usarlo
Corte de casquería rico en tejido conjuntivo que queda gelatinoso al cocinarlo despacio. Se combina con callos y salsas de pimiento. Blanquea si partes de producto crudo limpio y cuece después en líquido hasta que no esté correoso. Acaba en salsa para integrar sabores.
Corte de casquería rico en tejido conjuntivo que queda gelatinoso al cocinarlo despacio. Se combina con callos y salsas de pimiento.
De la compra a la cocina
Elegir
Pídelo completamente limpio y troceado en la carnicería. Confirma si está crudo o ya cocido antes de elegir el tiempo de preparación.
Conservar
Conserva refrigerado a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer. Respeta la fecha del proveedor y descongela en el frigorífico.
Preparar
Blanquea si partes de producto crudo limpio y cuece después en líquido hasta que no esté correoso. Acaba en salsa para integrar sabores.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con morro de ternera
Callos y morro de ternera en salsa vizcaína
Olla a presión¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →
