Pak choi
Col asiática con pencas crujientes y hojas tiernas, de sabor suave.
Qué aporta y por qué usarlo
Col asiática con pencas crujientes y hojas tiernas, de sabor suave. Separa pencas y hojas si quieres controlar la textura. Saltea primero las pencas y añade las hojas al final.
Col asiática con pencas crujientes y hojas tiernas, de sabor suave.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige pencas firmes y hojas verdes sin zonas viscosas ni marchitas.
Conservar
Refrigera en una bolsa ligeramente abierta y lava entre las pencas antes de cocinar.
Preparar
Separa pencas y hojas si quieres controlar la textura. Saltea primero las pencas y añade las hojas al final.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Garbanzos, jengibre, ajo, tofu y caldos.
Cómo sustituirlo
Acelga o col china, ajustando los tiempos de tallos y hojas.
Recetas con pak choi
Garbanzos con pak choi y tocino
Garbanzos guisados con verduras y tocino, acompañados de pak choi con jengibre y cilantro.
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