Piparras frescas
Pimientos verdes finos y alargados, de piel delicada, que se cocinan frescos. No son las piparras encurtidas en vinagre. Su picor varía y aportan agua y algo de fibra.
Qué aporta y por qué usarlo
Pimientos verdes finos y alargados, de piel delicada, que se cocinan frescos. No son las piparras encurtidas en vinagre. Su picor varía y aportan agua y algo de fibra. Lava y seca bien, retira el pedúnculo y saltea hasta ablandar. Si pican, manipula con cuidado y no te toques los ojos.
Pimientos verdes finos y alargados, de piel delicada, que se cocinan frescos. No son las piparras encurtidas en vinagre. Su picor varía y aportan agua y algo de fibra.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca piezas firmes, brillantes y sin arrugas. Pregunta por su picor; no todas resultan suaves.
Conservar
Guarda en el cajón de verduras del frigorífico, sin humedad acumulada, y utiliza mientras estén firmes.
Preparar
Lava y seca bien, retira el pedúnculo y saltea hasta ablandar. Si pican, manipula con cuidado y no te toques los ojos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Utiliza en las cantidades de la receta para complementar verduras, legumbres o salsas.
Cómo sustituirlo
La sustitución debe respetar textura, intensidad y alérgenos; no siempre admite la misma cantidad.
Recetas con piparras frescas
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