Romanesco
Hortaliza de la familia de las coles, reconocible por sus ramilletes verdes de forma puntiaguda. Se aprovechan los floretes y el tallo tierno.
Qué aporta y por qué usarlo
Hortaliza de la familia de las coles, reconocible por sus ramilletes verdes de forma puntiaguda. Se aprovechan los floretes y el tallo tierno. Divide en ramilletes similares y cuece al vapor o en agua hasta que estén tiernos pero firmes.
Suave, algo dulce y con notas a nuez.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige una cabeza compacta, sin manchas oscuras ni partes blandas.
Conservar
Refrigera sin lavar y lava justo antes de cocinar.
Preparar
Divide en ramilletes similares y cuece al vapor o en agua hasta que estén tiernos pero firmes.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con patata, arroz y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra hortaliza cambia la textura y requiere ajustar la cocción.
Recetas con romanesco
¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →
