Fácil

Romanesco con patatas y refrito de pimentón

Name: Romanesco con patatas y refrito de pimentón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 800 g Romanesco (ramilletes limpios); 600 g Patata (pelada); 9 g Ajo (pelado); 25 g Vinagre de vino blanco (de vino blanco); 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para el refrito); 3 g Pimentón dulce (molido); 4 g Perejil (picado); 3000 g Agua (1500 g por cazuela; se desecha); 4 g Sal (2 g por cazuela)

Romanesco y patatas tiernos con un refrito de ajo, pimentón y vinagre. Una preparación sencilla que respeta la forma de sus ramilletes.

15 minpreparación

25 mincocinado

4raciones

1.128 kcalreceta completa

282 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Vegana Verduras De 30 a 60 minutos Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Verduras

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Baja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Romanesco ramilletes limpios 800 g
Patata pelada 600 g
Ajo pelado 9 g
Vinagre de vino blanco de vino blanco 25 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el refrito 45 g
Pimentón dulce molido 3 g
Perejil picado 4 g
Agua 1500 g por cazuela; se desecha 3000 g
Sal 2 g por cazuela 4 g

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9 ingredientes seleccionados

Romanesco 800 g
Patata 600 g
Ajo 9 g
Vinagre de vino blanco 25 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 45 g
Pimentón dulce 3 g
Perejil 4 g
Agua 3000 g
Sal 4 g

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Manos a la obra

Elaboración

Corta las patatas en trozos de 3 cm. Ponlas en una cazuela con 1500 g de agua y 2 g de sal y cuece 18-22 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y desecha esa agua.
Separa el romanesco en ramilletes de tamaño parecido. Cuece en otra cazuela con los 1500 g de agua y los 2 g de sal restantes durante 7-10 minutos, hasta que esté tierno pero conserve la forma. Escurre y desecha el agua.
Calienta todo el aceite a fuego medio-suave y dora ligeramente el ajo laminado durante 2 minutos. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Espera unos segundos a que baje el calor y vierte el vinagre con cuidado, alejando la cara para evitar salpicaduras. Mezcla.
Reparte las patatas y el romanesco entre cuatro platos. Distribuye todo el refrito, incluidos los ajos, y termina con el perejil. Sirve caliente.

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Elaboración

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