Fácil

Romanesco con patatas y refrito de pimentón

Name: Romanesco con patatas y refrito de pimentón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 800 g Romanesco (ramilletes limpios); 600 g Patata (pelada); 9 g Ajo (pelado); 25 g Vinagre de vino blanco (de vino blanco); 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para el refrito); 3 g Pimentón dulce (molido); 4 g Perejil (picado); 3000 g Agua (1500 g por cazuela; se desecha); 4 g Sal (2 g por cazuela)

Tiempo total40 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre de vino blanco. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Romanesco y patatas tiernos con un refrito de ajo, pimentón y vinagre. Una preparación sencilla que respeta la forma de sus ramilletes.

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15 minpreparación y posibles esperas

25 mincocinado

4raciones

1.128 kcalreceta completa

282 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 40 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegana Verduras De 30 a 60 minutos Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Verduras

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en fibra

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Romanesco ramilletes limpios 800 g
Patata pelada 600 g
Ajo pelado 9 g
Vinagre de vino blanco de vino blanco 25 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el refrito 45 g
Pimentón dulce molido · Aprox. 1½ cdtas. rasas 3 g
Perejil picado 4 g
Agua 1500 g por cazuela; se desecha 3000 g
Sal 2 g por cazuela · Aprox. ⅔ cdta. rasa de sal fina 4 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Corta las patatas en trozos de 3 cm. Ponlas en una cazuela con 1500 g de agua y 2 g de sal y cuece 18-22 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y desecha esa agua.
Separa el romanesco en ramilletes de tamaño parecido. Cuece en otra cazuela con los 1500 g de agua y los 2 g de sal restantes durante 7-10 minutos, hasta que esté tierno pero conserve la forma. Escurre y desecha el agua.
Calienta todo el aceite a fuego medio-suave y dora ligeramente el ajo laminado durante 2 minutos. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón.
Espera unos segundos a que baje el calor y vierte el vinagre con cuidado, alejando la cara para evitar salpicaduras. Mezcla.
Reparte las patatas y el romanesco entre cuatro platos. Distribuye todo el refrito, incluidos los ajos, y termina con el perejil. Sirve caliente.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.