Salsa bechamel
Salsa cocida de leche, harina y grasa, de textura lisa y cremosa.
Qué aporta y por qué usarlo
Salsa cocida de leche, harina y grasa, de textura lisa y cremosa. Conocer su composición ayuda a ajustar la humedad y el tiempo de cocción.
Suave, láctea y ligeramente tostada, con un toque opcional de nuez moscada.
De la compra a la cocina
Elegir
Si es preparada, busca una textura homogénea y evita envases abombados.
Conservar
La casera se conserva hasta dos días refrigerada y cubierta a piel.
Preparar
Cubre gratinados, liga rellenos y aporta cremosidad a croquetas y pasta.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, pasta, jamón, pollo, pescado y quesos suaves.
Cómo sustituirlo
Puede hacerse con bebida vegetal y aceite, ajustando el espesante.
Recetas con salsa bechamel
Sándwich croque monsieur al horno
Sándwich francés de jamón cocido y queso, cubierto de bechamel y emmental hasta quedar cremoso por dentro y dorado por fuera.
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