Yema de huevo
Parte cremosa del huevo, rica en grasa y emulsionantes naturales.
Qué aporta y por qué usarlo
Parte cremosa del huevo, rica en grasa y emulsionantes naturales. Su calidad influye directamente en el resultado de la elaboración.
Sabor característico y equilibrado, con intensidad variable según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Usa huevos muy frescos o yemas pasteurizadas cuando no haya cocción completa.
Conservar
Refrigera las yemas separadas bien tapadas y úsalas cuanto antes.
Preparar
Espesa natillas, cremas, salsas, masas y rellenos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina bien con ingredientes sencillos y preparaciones caseras.
Cómo sustituirlo
Sustituye por un producto de la misma familia ajustando humedad, dulzor y cocción.
Recetas con yema de huevo
Tartaletas de limón y leche condensada con merengue
Tartaletas de limón y leche condensada con merengue. Una receta casera que combina leche condensada, zumo de limón, limón.
Incluye reposo: 20 min. Ver receta →
Alfajores de coco con dulce de leche
Alfajores con tapas de coco rallado y maicena, rellenos de dulce de leche repostero.
Ver receta →
Tiramisú con mascarpone en Thermomix
Capas de bizcocho al café y crema de mascarpone, terminadas con cacao.
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Salsa carbonara sin nata con bacon
Una carbonara de huevo, pecorino y bacon que se liga con el calor de la pasta, sin nata.
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