Guía práctica de ingredientes
Yema de huevo
Parte cremosa del huevo, rica en grasa y emulsionantes naturales.
Huevos
Todo el año
Casera
Qué aporta y por qué usarlo
Parte cremosa del huevo, rica en grasa y emulsionantes naturales. Su calidad influye directamente en el resultado de la elaboración.
Perfil de sabor
Sabor característico y equilibrado, con intensidad variable según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Usa huevos muy frescos o yemas pasteurizadas cuando no haya cocción completa.
Conservar
Refrigera las yemas separadas bien tapadas y úsalas cuanto antes.
Preparar
Espesa natillas, cremas, salsas, masas y rellenos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina bien con ingredientes sencillos y preparaciones caseras.
Cómo sustituirlo
Sustituye por un producto de la misma familia ajustando humedad, dulzor y cocción.
Del ingrediente al plato
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Recetas con yema de huevo
Galletas tartaleta de frambuesa con crumble
Vegetariana Incluye 4 h 45 min de reposo
Galletas saladas de parmesano y cúrcuma
Vegetariana Incluye 3 h 30 min de reposo
Alfajores de coco con dulce de leche
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