Kéfir
Leche fermentada de sabor ligeramente ácido y textura fluida. Se puede tomar sola o utilizar como base de smoothies, salsas y desayunos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor lácteo de suave a ácido y textura que varía de líquida a untuosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar kéfir, revisa fecha, tratamiento, contenido graso, ingredientes y estado del envase. Evita recipientes hinchados o con pérdidas.
Conservar
Conserva refrigerado según etiqueta y bien cerrado. Una vez abierto, usa utensilios limpios y respeta el plazo indicado por el fabricante.
Preparar
Evita hervores bruscos si puede cortarse. Para salsas, incorpora gradualmente y controla el contenido de agua y grasa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, café, chocolate, vainilla, cereales, huevo, verduras y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes kéfir, según la receta puede cambiarse por otra opción láctea o vegetal de grasa y consistencia parecidas; no siempre es equivalencia directa.
Recetas con kéfir
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