Leche
Leche: ingrediente lácteo que aporta cremosidad, humedad y capacidad para ligar salsas, masas y postres.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor lácteo de suave a ácido y textura que varía de líquida a untuosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar leche, revisa fecha, tratamiento, contenido graso, ingredientes y estado del envase. Evita recipientes hinchados o con pérdidas.
Conservar
Conserva refrigerado según etiqueta y bien cerrado. Una vez abierto, usa utensilios limpios y respeta el plazo indicado por el fabricante.
Preparar
Evita hervores bruscos si puede cortarse. Para salsas, incorpora gradualmente y controla el contenido de agua y grasa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, café, chocolate, vainilla, cereales, huevo, verduras y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes leche, según la receta puede cambiarse por otra opción láctea o vegetal de grasa y consistencia parecidas; no siempre es equivalencia directa.
Recetas con leche
Flan de leche condensada con frutos rojos
Flan de leche condensada con frutos rojos. Retira del baño maría, deja templar 45 minutos y refrigera al menos 4 horas.
Preparación 20 min · Cocción 1 h · Reposo 4 h 45 min Ver receta →
Pudin de brioche con plátano, frambuesas y mermelada de grosella
Pudin de brioche con plátano salteado y frambuesas, horneado con leche, nata y huevos. Se sirve templado con mermelada de …
Preparación 30 min · Cocción 50 min · Reposo 40 min Ver receta →
Salmón con crema de coliflor y vinagreta de eneldo
Salmón con crema de coliflor y vinagreta de eneldo. Una receta casera que combina salmón, coliflor, leche.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 25 min Ver receta →
Flanes de pera a la canela
Flanes de pera a la canela. Una receta casera que combina leche, pera, azúcar.
Preparación 25 min · Cocción 35 min · Reposo 2 h 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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