Guía práctica de ingredientes
Malta tostada molida
Cebada malteada tostada y molida que aporta color oscuro y aroma a pan.
Cereales, pasta y pan
Todo el año
Casera
Qué aporta y por qué usarlo
Cebada malteada tostada y molida que aporta color oscuro y aroma a pan. Mezcla una cantidad pequeña con la harina para colorear y aromatizar la masa.
Perfil de sabor
Cebada malteada tostada y molida que aporta color oscuro y aroma a pan.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige malta tostada no diastásica; no confundir con malta enzimática.
Conservar
Mantén en envase hermético, fresco y seco.
Preparar
Mezcla una cantidad pequeña con la harina para colorear y aromatizar la masa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Centeno, espelta, pasas y semillas.
Cómo sustituirlo
Puede omitirse, con un pan más claro y menos tostado de sabor.
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