Mantequilla
Mantequilla: ingrediente lácteo que aporta cremosidad, humedad y capacidad para ligar salsas, masas y postres.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor lácteo de suave a ácido y textura que varía de líquida a untuosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar mantequilla, revisa fecha, tratamiento, contenido graso, ingredientes y estado del envase. Evita recipientes hinchados o con pérdidas.
Conservar
Conserva refrigerado según etiqueta y bien cerrado. Una vez abierto, usa utensilios limpios y respeta el plazo indicado por el fabricante.
Preparar
Evita hervores bruscos si puede cortarse. Para salsas, incorpora gradualmente y controla el contenido de agua y grasa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, café, chocolate, vainilla, cereales, huevo, verduras y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes mantequilla, según la receta puede cambiarse por otra opción láctea o vegetal de grasa y consistencia parecidas; no siempre es equivalencia directa.
Recetas con mantequilla
Tarta de avellana con chocolate y aroma de anís
Tarta de avellana con chocolate y aroma de anís. Se obtiene una tarta compacta de bolas de masa, no un bizcocho aireado.
Preparación 35 min · Cocción 35 min · Reposo 30 min Ver receta →
Galette de manzana y pera con especias
Galette de manzana y pera con especias. Corta la fruta fina para que se haga en el mismo tiempo que la masa.
Preparación 30 min · Cocción 30 min · Frío 1 h 30 min Ver receta →
Pudin de brioche con plátano, frambuesas y mermelada de grosella
Pudin de brioche con plátano salteado y frambuesas, horneado con leche, nata y huevos. Se sirve templado con mermelada de …
Preparación 30 min · Cocción 50 min · Reposo 40 min Ver receta →
Flanes de pera a la canela
Flanes de pera a la canela. Una receta casera que combina leche, pera, azúcar.
Preparación 25 min · Cocción 35 min · Reposo 2 h 45 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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