Membrillo
Fruta amarilla de pulpa firme que suele cocinarse antes de consumir.
Qué aporta y por qué usarlo
Lava, corta y retira semillas y corazón. Se ablanda al cocinar y se usa para compotas o dulce de membrillo. Esta ficha es del fruto, no del dulce azucarado.
Ácido, aromático y algo astringente en crudo.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige frutos firmes, aromáticos y sin golpes profundos ni moho.
Conservar
Guarda en lugar fresco y ventilado; una vez cortado, tapa y refrigera.
Preparar
Compotas, gelatinas de su cocción y dulce de membrillo.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Canela, queso, nueces y manzana.
Cómo sustituirlo
Manzana ácida cambia textura y pectina; no sustituye al membrillo sin adaptar la receta.
Recetas con membrillo
Dulce de membrillo casero
Dulce de membrillo casero. Las 12 porciones son generosas; puedes cortar cada una en bocados pequeños. No se considera una…
Preparación 30 min · Cocción 1 h 15 min · Frío 4 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →