Guía práctica de ingredientes
Orejones de melocotón
Melocotón deshidratado en piezas o mitades, de dulzor concentrado.
Frutas
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Trocea o hidrata si la receta lo pide. No son lo mismo que orejones de albaricoque; pesa el producto seco antes de remojar.
Perfil de sabor
Dulce, afrutado y ligeramente ácido.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que sean melocotones, sin moho ni humedad excesiva, y revisa conservantes y azúcar añadido.
Conservar
Guarda cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro; utiliza utensilios secos.
Preparar
Guisos de ave, compotas y rellenos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Pollo, canela, vino dulce y frutos secos.
Cómo sustituirlo
Orejones de albaricoque cambian sabor, tamaño y composición.
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