Pan
Pan: ingrediente cereal que aporta estructura, textura y capacidad de absorber líquidos en masas, rebozados y rellenos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor cereal suave y textura que depende de la molienda, proteína, hidratación y cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pan, elige el tipo adecuado para la receta y revisa que esté seco, sin insectos, olor rancio ni envase dañado.
Conservar
Guarda la harina hermética y seca; conserva el pan cerrado a temperatura ambiente y congela porciones si no se consumirá pronto.
Preparar
Pesa para obtener resultados repetibles. En masas, no todas las harinas absorben igual; en pan, aprovecha la miga o tuesta para recuperar textura.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con huevo, leche, aceite, mantequilla, levadura, verduras, carnes, quesos y salsas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pan, sustituir un cereal o harina puede exigir ajustar líquido, grasa y aglutinantes; no siempre funciona en proporción uno a uno.
Recetas con pan
Hummus con bastones de zanahoria, pepino y apio
Hummus con bastones de zanahoria, pepino y apio. Una preparación casera con garbanzos, tahini, comino.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 0 min Ver receta →
Gachas dulces con anís y canela en Thermomix
Crema dulce de leche y harina aromatizada con anís, con pan dorado y canela.
Preparación y posibles esperas 10 min · Cocción 12 min Ver receta →
Ajoblanco con uvas en Thermomix
Sopa fría de almendras, pan y ajo, acompañada de uvas blancas.
Preparación y posibles esperas 2 h 10 min · Cocción 0 min Ver receta →
Albóndigas de ternera con salsa de almendras en Thermomix
Albóndigas de ternera cocidas al vapor, acompañadas de una salsa suave de almendras, cebolla y azafrán.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →