Guía práctica de ingredientes
Paté de foie de pato
Paté de hígado de pato listo para usar, de textura untuosa.
Elaborados y conservas
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
No es foie fresco ni un lóbulo entero. La referencia contiene pato, foie y grasa, hígado de pollo, agua, almidón de maíz y condimentos; se funde suavemente en una salsa o se utiliza como relleno.
Perfil de sabor
Sabor intenso de hígado y textura cremosa.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba que sea paté o mousse cocida de composición similar, y revisa alérgenos antes de comprar.
Conservar
Conserva como indique el envase; una vez abierto, refrigera bien cerrado y consume dentro del plazo señalado.
Preparar
Salsas, rellenos de carne y tostadas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Conejo, setas, cebolla y vino.
Cómo sustituirlo
Otro paté cambia grasa, sabor y alérgenos; no es equivalente en peso a foie fresco.
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