Pepino
Hortaliza fresca y crujiente, de sabor suave y alto contenido en agua. Se consume principalmente cruda en ensaladas, cremas frías y encurtidos.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil vegetal que cambia con la maduración y se vuelve más dulce y concentrado al asar o sofreír.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pepino, busca piezas firmes para su variedad, de color uniforme, piel sana y sin golpes, arrugas profundas, moho ni zonas acuosas.
Conservar
Conserva entera y seca en el cajón de verduras; lava solo antes de usar. Una vez cortada, refrigera bien tapada y consume en pocos días.
Preparar
Lava, seca y retira las partes no comestibles. El corte uniforme mejora la cocción; puede comerse cruda si procede, asada, salteada, al vapor o guisada.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate, queso, huevo, cereales, legumbres y hierbas frescas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pepino, sustituye por una hortaliza de humedad y textura parecidas, ajustando la cocción para no aguar ni resecar el plato.
Recetas con pepino
Hummus con bastones de zanahoria, pepino y apio
Hummus con bastones de zanahoria, pepino y apio. Una preparación casera con garbanzos, tahini, comino.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 0 min Ver receta →
Batido de kéfir, pepino y menta
Kéfir natural triturado con pepino, menta y zumo de limón, para una bebida fresca y cremosa.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 0 min Ver receta →
Batido de espinacas, pepino y jengibre
Batido verde de espinacas y pepino con jengibre fresco, triturado sin colar.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 0 min Ver receta →
Batido de pepino, lima y perejil
Pepino, perejil y zumo de lima triturados con agua fría, conservando la pulpa.
Preparación y posibles esperas 8 min · Cocción 0 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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