Presa de cerdo ibérico
Corte de cerdo situado cerca de la paleta, con infiltración de grasa y adecuado para plancha o brochetas.
Qué aporta y por qué usarlo
Se dora y termina en brochetas con tomate cherry y salsa de naranja. Pide presa ibérica fresca y distingue este corte del secreto y del solomillo. Mantén refrigerada, protegida de otros alimentos; congela si no se cocina pronto.
Corte de cerdo situado cerca de la paleta, con infiltración de grasa y adecuado para plancha o brochetas.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide presa ibérica fresca y distingue este corte del secreto y del solomillo.
Conservar
Mantén refrigerada, protegida de otros alimentos; congela si no se cocina pronto.
Preparar
Se dora y termina en brochetas con tomate cherry y salsa de naranja.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Se dora y termina en brochetas con tomate cherry y salsa de naranja.
Cómo sustituirlo
Otro corte de cerdo cambia grasa y ternura; adapta el cocinado.
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