Guía práctica de ingredientes
Ras el hanout
Mezcla de especias de composición variable, habitual en guisos del norte de África.
Hierbas y especias
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Tuesta brevemente con cuidado o añade al sofrito para repartir el aroma. El contenido de canela, comino, cúrcuma y otras especias cambia según la marca.
Perfil de sabor
Aromático, cálido y a veces ligeramente picante.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige una mezcla fresca y revisa todos los ingredientes, especialmente mostaza y sal añadida.
Conservar
Guarda cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro; utiliza utensilios secos.
Preparar
Guisos, cuscús, verduras y adobos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cordero, pollo, garbanzos, zanahoria y frutos secos.
Cómo sustituirlo
Una mezcla casera de comino, cilantro y canela da un resultado diferente.
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