Salsa de caramelo
Salsa dulce y cremosa elaborada a partir de azúcar caramelizado, a menudo combinada con nata o mantequilla. Se utiliza en helados, tartas, frutas y otros postres.
Qué aporta y por qué usarlo
Dulzor de limpio a tostado, con humedad y aroma variables según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar salsa de caramelo, revisa pureza, ingredientes, humedad y estado del envase. En siropes o mermeladas evita tapas abombadas o fugas.
Conservar
Guarda cerrado, seco y protegido del calor; refrigera después de abrir cuando lo indique la etiqueta y usa utensilios limpios.
Preparar
Pesa con precisión. Reducir el azúcar puede alterar estructura y conservación, no solo el dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, lácteos, chocolate, café, frutos secos, vainilla, canela y masas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes salsa de caramelo, los edulcorantes y siropes no sustituyen siempre al azúcar uno a uno; ajusta humedad, volumen y capacidad de dorado.
Recetas con salsa de caramelo
Flan de huevo al vapor en Thermomix
Flan clásico de huevo y leche, cocido al vapor sobre una base de caramelo.
Preparación y posibles esperas 4 h 10 min · Cocción 40 min Ver receta →
Helado proteico de plátano, caramelo y queso cottage
Helado casero sin heladera elaborado con queso cottage y plátano, con un remolino de caramelo. Su base aporta proteínas y …
Preparación y posibles esperas 4 h 15 min · Cocción 0 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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