Stevia líquida
Edulcorante líquido a base de glucósidos de esteviol diluidos en agua. Se dosifica en gotas y no aporta el volumen ni la textura del azúcar.
Qué aporta y por qué usarlo
Edulcorante líquido a base de glucósidos de esteviol diluidos en agua. Se dosifica en gotas y no aporta el volumen ni la textura del azúcar.
Dulzor intenso; en exceso puede dejar un regusto persistente o ligeramente amargo.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige una formulación acuosa sin azúcar ni jarabes y revisa la concentración del fabricante: la intensidad de las gotas cambia entre marcas.
Conservar
Conserva el envase bien cerrado según las indicaciones del fabricante y evita que el gotero entre en contacto con los alimentos.
Preparar
Añade al final, mezcla y prueba antes de incorporar más. Es útil para ajustar el dulzor de bebidas y cremas, pero no sustituye directamente el azúcar en bizcochos o caramelos.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Fruta ácida, cacao, yogur y bebidas vegetales.
Cómo sustituirlo
Puede omitirse si la fruta aporta suficiente dulzor. Las equivalencias con azúcar u otros edulcorantes dependen del fabricante.
Recetas con stevia líquida
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