Guía práctica de ingredientes
Tapioca
Almidón de mandioca presentado como pequeñas perlas o granos para espesar sopas.
Cereales, pasta y pan
Todo el año
Internacional
Qué aporta y por qué usarlo
Almidón de mandioca presentado como pequeñas perlas o granos para espesar sopas. Añadir a caldo hirviendo y cocer según envase hasta transparente. Comprueba el tamaño y tiempo de cocción; no todas las perlas son instantáneas.
Perfil de sabor
Neutro y ligeramente gelatinoso cocido.
De la compra a la cocina
Elegir
Comprueba el tamaño y tiempo de cocción; no todas las perlas son instantáneas.
Conservar
Guarda seca y cerrada, protegida de humedad.
Preparar
Añadir a caldo hirviendo y cocer según envase hasta transparente.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Caldo de conejo, verduras y fideos.
Cómo sustituirlo
Otro espesante requiere proporción distinta, no sustitución uno a uno.
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