Tollos de pintarroja hidratados
Tiras de pintarroja seca previamente remojadas, usadas en guisos tradicionales.
Qué aporta y por qué usarlo
Tiras de pintarroja seca previamente remojadas, usadas en guisos tradicionales. Escalda y guisa con tomate hasta tierno; el peso corresponde al producto hidratado.
Tiras de pintarroja seca previamente remojadas, usadas en guisos tradicionales.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra pescado seco alimentario identificado; descarta cartílago central.
Conservar
Hidrata en frío; una vez hidratado, refrigera y cocina pronto.
Preparar
Escalda y guisa con tomate hasta tierno; el peso corresponde al producto hidratado.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Escalda y guisa con tomate hasta tierno; el peso corresponde al producto hidratado.
Cómo sustituirlo
La sustitución cambia sabor y textura; adapta la técnica y revisa los alérgenos.
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