Vainilla en vaina
Vaina aromática de la vainilla curada, con semillas diminutas. Aporta un perfume cálido y floral a cremas, leche y repostería sin añadir azúcar.
Qué aporta y por qué usarlo
Vaina aromática de la vainilla curada, con semillas diminutas. Aporta un perfume cálido y floral a cremas, leche y repostería sin añadir azúcar.
Aroma dulce, floral y cálido, con matices que cambian según el origen y el curado.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige vainas flexibles, carnosas y de aroma intenso. Evita las quebradizas, excesivamente secas o con moho.
Conservar
Guarda las vainas bien cerradas en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro, siguiendo las indicaciones del envase.
Preparar
Abre la vaina a lo largo y raspa las semillas. Infusiona la vaina y las semillas en leche o nata y retira la vaina antes de servir. Se usa en cremas, flanes, helados y masas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Leche, huevo, chocolate, manzana, pera y cítricos.
Cómo sustituirlo
Puede sustituirse por extracto natural o pasta de vainilla siguiendo la equivalencia del fabricante; estos productos pueden contener azúcar o alcohol.
Recetas con vainilla en vaina
Dulce de leche clásico
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Crema pastelera de vainilla
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