Almendras
Almendras: fruto seco o semilla que aporta textura, sabor tostado, grasas insaturadas y cuerpo a platos dulces y salados.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor de suave a tostado y textura crujiente o cremosa al triturar.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar almendras, busca aroma limpio, color uniforme y ausencia de humedad, insectos o rancidez. En cremas, prioriza listas de ingredientes sencillas.
Conservar
Conserva herméticamente, lejos de calor y luz; el frigorífico o congelador prolongan la calidad de productos ricos en grasa.
Preparar
Tuesta suavemente para potenciar aroma y deja enfriar antes de picar. Muele solo lo necesario para evitar oxidación.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, quesos, yogur, chocolate, verduras, ensaladas, panes, miel y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes almendras, sustituye por otro fruto seco o semilla compatible, comprobando siempre alergias y ajustando grasa y textura.
Recetas con almendras
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Espaguetis al pesto rosso vegano. Una receta vegetal explicada paso a paso.
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Sopa fría de almendras, pan y ajo, acompañada de uvas blancas.
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Tarta de almendra estilo Santiago en Thermomix
Tarta de almendra con huevo, limón y canela, terminada con azúcar glas.
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