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Rosquillas de boniato con ganache y chocolate almendrado

Name: Rosquillas de boniato con ganache y chocolate almendrado
Prep time: 80 min
Cook time: 23 min
Total time: 103 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g Boniato (Masa · cocinado y frío, peso limpio); 100 g Huevo (Masa · 2 huevos M, peso comestible aproximado); 40 g Dátiles (Masa · 4 dátiles medianos sin hueso, peso orientativo); 20 g Harina de avena (Masa); 10 g Cacao puro en polvo (Masa); 4 g Levadura química (Masa); 50 g Chocolate negro 70 % (Ganache); 50 g Nata líquida (Ganache · 35 % materia grasa); 150 g Chocolate negro 70 % (Cobertura); 15 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cobertura); 30 g Almendras (Cobertura · picadas)

Tiempo total1 h 43 min Preparación 20 min · Cocción 23 min · Reposo 1 h

Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 23 min · Reposo: 1 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones6

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de avena. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Nata líquida. Frutos de cáscara: Ingrediente que debes revisar: Almendras. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de avena, Chocolate negro 70 %.

Puntuación Sin valoraciones

Rosquillas de cacao y boniato con un centro de ganache y una cobertura crujiente de chocolate con almendra.

Ir a los pasos

20 minpreparación sin la espera indicada

23 mincocinado

1 hReposo

6raciones

2.223 kcalreceta completa

370 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 43 min Preparación 20 min · Cocción 23 min · Reposo 1 h

Preparación sin la espera indicada: 20 min · Cocción: 23 min · Reposo: 1 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Vegetariana Postre De 1 a 2 horas Internacional

Alérgenos

Ver clasificación completa 13 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Tipo de plato

Postre

Momento

MeriendaPostre

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoBol de cocinaBáscula de cocinaBatidora de mano

Cocina

Internacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para toda la familia

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Postre

Momento

Merienda · Postre

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 180 °C. Tritura el boniato cocinado y frío con huevos, dátiles, harina de avena, cacao y levadura. Reparte en seis cavidades de rosquilla de silicona, apoyadas sobre una bandeja, sin llenar más de tres cuartas partes.
Hornea unos 20 minutos, hasta que una brocheta salga sin masa cruda. Enfría antes de desmoldar y deja enfriar por completo unos 30 minutos.
Para la ganache calienta los 50 g de nata sin hervir y viértelos sobre los 50 g de chocolate picado. Remueve desde el centro hasta emulsionar y deja espesar. Con las rosquillas frías sobre papel, rellena el hueco central y enfría hasta que se mantenga firme.
Funde los 150 g de chocolate de cobertura y mezcla con el aceite de oliva y las almendras picadas. Cubre las rosquillas rellenas y refrigera hasta que se asiente, unos 30 minutos en total entre relleno y cobertura. Reserva el baño que sobre para otro uso.

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Ingredientes

Elaboración

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