Almíbar
Disolución de azúcar y agua cocida hasta obtener una textura más o menos densa. Se utiliza para humedecer bizcochos, conservar frutas y preparar merengues y cremas.
Qué aporta y por qué usarlo
Dulzor de limpio a tostado, con humedad y aroma variables según el producto.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar almíbar, revisa pureza, ingredientes, humedad y estado del envase. En siropes o mermeladas evita tapas abombadas o fugas.
Conservar
Guarda cerrado, seco y protegido del calor; refrigera después de abrir cuando lo indique la etiqueta y usa utensilios limpios.
Preparar
Pesa con precisión. Reducir el azúcar puede alterar estructura y conservación, no solo el dulzor.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, lácteos, chocolate, café, frutos secos, vainilla, canela y masas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes almíbar, los edulcorantes y siropes no sustituyen siempre al azúcar uno a uno; ajusta humedad, volumen y capacidad de dorado.
Recetas con almíbar
Tiramisú clásico con mascarpone
Tiramisú en bandeja con bizcochos empapados en café y amaretto y una crema de mascarpone aireada preparada con yemas y alm…
Preparación 35 min · Cocción 8 min · Frío 6 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →