Amaretto
Licor italiano de color ámbar y aroma característico a almendra. Se utiliza en pequeñas cantidades para perfumar cafés, bizcochos, cremas y postres como el tiramisú.
Qué aporta y por qué usarlo
Aroma fermentado o destilado, con acidez, dulzor y notas propias de la bebida.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar amaretto, utiliza una bebida que beberías y revisa estilo, dulzor, graduación, sulfitos y fecha una vez abierta.
Conservar
Conserva cerrada, protegida de luz y calor; vinos y bebidas de baja graduación pierden aroma tras abrir y pueden necesitar frío.
Preparar
Añade con la cazuela estable, deja que se evapore y reduce para concentrar sabor. La cocción no garantiza eliminar todo el alcohol.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con carnes, pescados, marisco, frutas, chocolate, especias, cebolla y fondos.
Cómo sustituirlo
Si no tienes amaretto, para evitar alcohol usa caldo, mosto o agua con un toque de vinagre o cítrico, ajustando dulzor y acidez.
Recetas con amaretto
Tiramisú clásico con mascarpone
Tiramisú en bandeja con bizcochos empapados en café y amaretto y una crema de mascarpone aireada preparada con yemas y alm…
Preparación 35 min · Cocción 8 min · Frío 6 h Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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