Carne picada de ternera
Carne picada de ternera: producto cárnico cuyo corte y proporción de grasa determinan jugosidad, sabor y técnica de cocción.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor cárnico y textura variables; los cortes con colágeno mejoran con cocción lenta y los tiernos admiten cocción breve.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar carne picada de ternera, compra en establecimientos de confianza, con color y olor normales, envase íntegro y fecha vigente. Rechaza paquetes hinchados o con pérdidas.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos, en recipiente cerrado y separado de alimentos listos para comer. Carne picada y vísceras: 1–2 días; piezas enteras: 3–5 días, o congela.
Preparar
Evita contaminación cruzada, no laves la carne y usa tabla propia. Seca antes de dorar y adapta la cocción al corte.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cebolla, ajo, vino, tomate, raíces, setas, mostaza, pimienta y hierbas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes carne picada de ternera, elige otro corte con grasa y tejido conjuntivo similares; para una alternativa vegetal, adapta la receta a legumbres, tofu o setas.
Recetas con carne picada de ternera
Lasaña de carne en freidora de aire
Lasaña para dos con carne, verduras y bechamel casera. Las placas se cuecen antes para que el acabado en freidora no deje …
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 5 min Ver receta →
Albóndigas de ternera con tomate en Thermomix
Albóndigas al vapor con una salsa de tomate, zanahoria y pimiento preparada en el vaso.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 35 min Ver receta →
Salsa boloñesa de ternera
Boloñesa de cocción lenta con ternera, panceta y un sofrito de verduras.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h 50 min Ver receta →
Albóndigas de ternera con salsa de almendras en Thermomix
Albóndigas de ternera cocidas al vapor, acompañadas de una salsa suave de almendras, cebolla y azafrán.
Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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