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Bolas de patata rellenas de boloñesa

Name: Bolas de patata rellenas de boloñesa
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1000 g Patata (enteras y peladas); 250 g Carne picada de ternera; 160 g Zanahoria (2 peladas); 160 g Cebolleta (2 limpias); 9 g Ajo (3 dientes); 60 ml Vino tinto; 150 ml Salsa de tomate; 50 g Harina de trigo (rebozado); 100 g Huevo (2 huevos para rebozar); 50 g Pan rallado; 50 g Panko; 85 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: 45 ml sofrito y 40 ml absorción estimada); 3 g Albahaca; 4 g Perejil; 0.5 g Pimienta; 1 g Pimentón dulce; 4 g Sal; 50 g Mozzarella; 25 ml Leche; 15 g Mantequilla

Tiempo total1 h 50 min Preparación 40 min · Cocción 50 min · Reposo 20 min

Preparación sin la espera indicada: 40 min · Cocción: 50 min · Reposo: 20 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo, Pan rallado, Panko. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Mozzarella, Leche, Mantequilla. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino tinto. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Salsa de tomate, Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Bolas de patata rellenas de boloñesa. No trocees las patatas al cocerlas: un puré seco se cierra mejor. Utiliza el relleno templado y escurrido para evitar que las bolas se abran.

Ir a los pasos

40 minpreparación sin la espera indicada

50 mincocinado

20 minReposo

4raciones

3.287 kcalreceta completa

822 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 50 min Preparación 40 min · Cocción 50 min · Reposo 20 min

Preparación sin la espera indicada: 40 min · Cocción: 50 min · Reposo: 20 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 9 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Fritura

Aparatos

Sartén

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece las patatas enteras y peladas en agua con sal durante 30–35 minutos, hasta tiernas. Escurre muy bien.
Pica zanahorias, cebolletas y ajos. Rehoga en una sartén con 45 ml de aceite y parte de la sal diez minutos a fuego medio y diez a fuego bajo.
Añade la carne y la pimienta y cocina tres minutos deshaciéndola. Agrega pimentón y vino; hierve dos minutos. Incorpora tomate y cocina cinco minutos.
Pasa el relleno a una fuente, añade albahaca picada y deja templar unos 20 minutos.
Pasa las patatas por un pasapurés a un bol. Mezcla con mozzarella, leche, mantequilla, perejil y la sal restante. Deja que se puedan manipular sin quemarte.
Con las manos humedecidas, aplasta porciones de puré, añade relleno en el centro y cierra formando bolas sin grietas.
Bate los huevos en un bol. Pasa cada bola por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y panko.
Fríe en tandas en una sartén con aceite adicional, a unos 175 °C, hasta doradas. Escurre sobre papel absorbente de cocina y reparte entre cuatro personas.

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Ingredientes

Elaboración

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