Espinazo de cerdo fresco
Huesos del lomo de cerdo con algo de carne adherida, usados para fondos y sopas. El formato fresco no está salado.
Qué aporta y por qué usarlo
Huesos del lomo de cerdo con algo de carne adherida, usados para fondos y sopas. El formato fresco no está salado. Cuece con verduras para un caldo de cerdo. Cuela y retira los huesos antes de servir la sopa.
Huesos del lomo de cerdo con algo de carne adherida, usados para fondos y sopas. El formato fresco no está salado.
De la compra a la cocina
Elegir
Pide espinazo fresco y troceado; no lo confundas con espinazo salado o adobado.
Conservar
Conserva refrigerado como carne cruda, bien envuelto para evitar goteos. Congela si no vas a usarlo pronto.
Preparar
Cuece con verduras para un caldo de cerdo. Cuela y retira los huesos antes de servir la sopa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Cuece con verduras para un caldo de cerdo. Cuela y retira los huesos antes de servir la sopa.
Cómo sustituirlo
Para un caldo suave puedes usar carcasa de pollo. Si usas espinazo salado, necesita un tratamiento distinto y menos sal añadida.
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