Sopa huertana con caldo de espinazo

Name: Sopa huertana con caldo de espinazo
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 150 g Puerro (100 g blanco sopa y 50 g verde caldo); 150 g Nabo (pelado; hojas lavadas para el caldo); 500 g Espinazo de cerdo fresco (Cantidad no consumida: huesos carnosos para caldo, reservar carne para otra receta); 180 g Patata; 160 g Cebolla; 200 g Col; 160 g Zanahoria; 90 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (45 ml caldo, 45 ml sopa); 1500 ml Agua; 1200 ml Caldo de carne (Estimación nutricional del caldo casero colado, no añadir caldo extra); 3 g Perejil; 3 g Sal

Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de carne.

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Sopa huertana con caldo de espinazo. Corta las verduras pequeñas y regulares para que se cocinen a la vez. El espinazo fresco aporta sabor sin la sal de una pieza curada.

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25 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

4raciones

1.333 kcalreceta completa

333 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Sopa De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 11 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Sopa

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaColador

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Sopa

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Limpia el puerro y reserva la parte blanca. Lava bien la parte verde y las hojas del nabo y pícalas.
Calienta 45 ml de aceite en una cazuela. Rehoga el verde de puerro, hojas del nabo, perejil y espinazo de cerdo fresco cuatro minutos. Añade 1,5 litros de agua y parte de la sal. Tapa y cuece 20 minutos desde el hervor.
Cuela el caldo y retira la grasa superficial si es abundante. Reserva los huesos y hojas; no se sirven en la sopa.
Pela y corta patata, cebolla y nabo en dados. Corta la col y la parte blanca del puerro y pela y lamina las zanahorias.
Calienta los 45 ml de aceite restantes en otra cazuela. Rehoga estas verduras diez minutos. Añade el caldo colado y cuece de 15 a 20 minutos, hasta que patata y nabo estén tiernos.
Prueba la sopa y añade el resto de sal si hace falta. Sirve en cuatro platos hondos.