Gambas
Gambas: producto del mar de sabor definido y cocción breve, ideal para arroces, guisos, plancha y aperitivos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor marino y textura que puede ser tierna, firme o carnosa; el exceso de cocción suele endurecerlo.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar gambas, compra con cadena de frío garantizada, olor marino limpio y aspecto húmedo, nunca viscoso o amoniacal. Los bivalvos vivos deben estar cerrados.
Conservar
Mantén a 4 °C o menos y utiliza cuanto antes, preferiblemente en 1–2 días. Conserva separado y descongela en frigorífico.
Preparar
Limpia según la especie y cocina solo lo necesario. Desecha bivalvos rotos o que no se abran tras la cocción.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con ajo, perejil, limón, vino blanco, arroz, pasta, tomate, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes gambas, puede cambiarse por otro marisco o molusco de textura semejante, ajustando el tiempo de cocción.
Recetas con gambas
Gambas empanadas con especias en freidora de aire
Gambas con una capa fina de pan rallado, pimentón y hierbas. Un aperitivo dorado, sin masa de rebozado y con el aceite med…
Preparación y posibles esperas 12 min · Cocción 13 min Ver receta →
Croquetas de merluza y gambas en freidora de aire
Croquetas suaves de pescado y marisco con una bechamel consistente. La merluza y las gambas se cocinan antes de incorporar…
Preparación 35 min · Cocción 1 h 5 min · Frío 4 h Ver receta →
Fideos con almejas y gambas en Thermomix
Fideos caldosos con patata, gambas y almejas, cocinados con un fumet sencillo.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 33 min Ver receta →
Rodaballo al vapor con almejas y gambas en Thermomix
Rodaballo al vapor acompañado de marisco y una salsa ligera de ajo, vino blanco y perejil.
Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 26 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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