Garbanzos secos
Garbanzos secos para remojar y cocer. Se pesan antes de hidratarlos; no equivalen a la misma cantidad de garbanzos cocidos.
Qué aporta y por qué usarlo
Garbanzos secos para remojar y cocer. Se pesan antes de hidratarlos; no equivalen a la misma cantidad de garbanzos cocidos. Remoja 8-12 horas, desecha el agua y cuece en agua nueva hasta que estén tiernos. El tiempo depende de la variedad y su antigüedad.
Garbanzos secos para remojar y cocer. Se pesan antes de hidratarlos; no equivalen a la misma cantidad de garbanzos cocidos.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge granos secos enteros, sin humedad, insectos ni manchas anómalas.
Conservar
Conserva seco en un recipiente hermético, alejado de calor y humedad. Refrigera pronto una vez cocinado.
Preparar
Remoja 8-12 horas, desecha el agua y cuece en agua nueva hasta que estén tiernos. El tiempo depende de la variedad y su antigüedad.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra alubia seca puede sustituirla, ajustando remojo, tiempo y cantidad de agua.
Recetas con garbanzos secos
Sopa de garbanzos con espinacas en Thermomix
Sopa cremosa de garbanzos molidos con zanahoria, nabo y hojas de espinaca cocidas al vapor.
Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 25 min Ver receta →
Garbanzos con pak choi y tocino
Garbanzos guisados con verduras y tocino, acompañados de pak choi con jengibre y cilantro.
Preparación 25 min · Cocción 2 h · Remojo 12 h Ver receta →
Garbanzos con asadillo manchego y huevo
Garbanzos con pimientos asados y tomate reducido al comino, acompañados de huevo cocido.
Preparación 25 min · Cocción 2 h 10 min · Remojo 12 h Ver receta →
Garbanzos con espárragos y mollejas de pato
Garbanzos con un fondo cremoso de verduras, espárragos, ajos tiernos y mollejas de pato confitadas.
Preparación y posibles esperas 12 h 25 min · Cocción 2 h 10 min Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
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