Ajo negro
Ajo madurado con calor y humedad, de textura blanda y sabor dulce y umami. No es ajo quemado.
Qué aporta y por qué usarlo
Ajo madurado con calor y humedad, de textura blanda y sabor dulce y umami. No es ajo quemado. Aplasta y mezcla con mayonesa o salsas; añade poca cantidad y prueba.
Ajo madurado con calor y humedad, de textura blanda y sabor dulce y umami. No es ajo quemado.
De la compra a la cocina
Elegir
Busca dientes negros, tiernos y sin moho; pela antes de pesar.
Conservar
Conserva según el envase, cerrado y protegido del calor; refrigera si lo indica.
Preparar
Aplasta y mezcla con mayonesa o salsas; añade poca cantidad y prueba.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Utiliza en las cantidades de la receta para complementar verduras, legumbres o salsas.
Cómo sustituirlo
La sustitución debe respetar textura, intensidad y alérgenos; no siempre admite la misma cantidad.
Recetas con ajo negro
Coliflor asada con mayonesa de ajo negro
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