Alubias pintas
Alubias secas de piel jaspeada que se vuelve más uniforme al cocinar. Aportan cuerpo a guisos de verduras y carnes.
Qué aporta y por qué usarlo
Alubias secas de piel jaspeada que se vuelve más uniforme al cocinar. Aportan cuerpo a guisos de verduras y carnes. Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Alubias secas de piel jaspeada que se vuelve más uniforme al cocinar. Aportan cuerpo a guisos de verduras y carnes.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge granos secos enteros, sin humedad, insectos ni manchas anómalas.
Conservar
Conserva seco en un recipiente hermético, alejado de calor y humedad. Refrigera pronto una vez cocinado.
Preparar
Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra alubia seca puede sustituirla, ajustando remojo, tiempo y cantidad de agua.
Recetas con alubias pintas
Alubias pintas con espinacas y berberechos
Pescetariana
Alubias pintas con acelgas y morcilla
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