Alubias pintas con acelgas y morcilla
Tiempo total14 h 45 min Preparación y posibles esperas 12 h 20 min · Cocción 2 h 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 12 h 20 min · Cocinado: 2 h 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 14 h 45 min Preparación y posibles esperas 12 h 20 min · Cocción 2 h 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 12 h 20 min · Cocinado: 2 h 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Características de la receta
Guiso
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
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Remoja las alubias pintas en 1500 g de agua durante 12 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
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Pon las alubias en una cazuela con la zanahoria, el pimiento verde y el puerro en trozos grandes, el ajo, el laurel, el aceite, la sal y los 1500 g de agua nueva. Hierve con fuerza 30 minutos y después cuece suavemente 70-100 minutos, hasta que las alubias estén casi tiernas. Mantén cubiertas con agua caliente si hace falta.
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Separa las hojas de las pencas de las acelgas. Corta las pencas en dados pequeños y las hojas en tiras.
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Retira el laurel del guiso; saca las demás verduras, tritúralas con un poco de caldo y devuelve todo el puré. Añade las pencas y cuece 10 minutos.
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Incorpora las hojas de acelga y la morcilla cocida en cuatro porciones. Calienta suavemente 8-10 minutos, hasta que la morcilla esté caliente en el centro y las hojas tiernas. Añade el perejil y reparte entre cuatro platos sin romper la morcilla.
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