Alubias verdinas
Alubias pequeñas de tono verde pálido y piel fina, tradicionales en guisos con pescado y marisco.
Qué aporta y por qué usarlo
Alubias pequeñas de tono verde pálido y piel fina, tradicionales en guisos con pescado y marisco. Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Alubias pequeñas de tono verde pálido y piel fina, tradicionales en guisos con pescado y marisco.
De la compra a la cocina
Elegir
Escoge granos secos enteros, sin humedad, insectos ni manchas anómalas.
Conservar
Conserva seco en un recipiente hermético, alejado de calor y humedad. Refrigera pronto una vez cocinado.
Preparar
Remoja al menos 8 horas, desecha el agua y hierve en agua nueva durante 30 minutos antes de cocer suavemente hasta que estén tiernas. No uses solo una olla de cocción lenta para cocer alubias secas.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, arroz, pimentón y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Otra alubia seca puede sustituirla, ajustando remojo, tiempo y cantidad de agua.
Recetas con alubias verdinas
Verdinas con calabacín y almejas
Verdinas suaves con calabacín salteado y almejas, en un caldo ligero con un toque de cayena.
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