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Verdinas gratinadas con pato confitado y provenzal

Name: Verdinas gratinadas con pato confitado y provenzal
Prep time: 510 min
Cook time: 70 min
Total time: 580 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g Alubias verdinas (secas, remojar 8 horas); 300 g Muslos de pato confitados (carne y piel de 2 muslos, comprar unos 500 g con hueso); 180 g Mollejas de pato confitadas (6 unidades escurridas); 15 g Ajo (12 g alubias y 3 g cobertura); 180 g Cebolla; 15 g Tomate concentrado; 20 g Mantequilla; 0.2 g Laurel; 40 g Pan rallado; 6 g Perejil; 3 g Orégano; 3 g Hierbas provenzales; 1500 ml Agua (ajustar para cubrir); 2 g Sal

Tiempo total9 h 40 min Preparación 30 min · Cocción 1 h 10 min · Remojo 8 h

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 1 h 10 min · Remojo: 8 h.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Pan rallado. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Leche: Ingrediente que debes revisar: Mantequilla. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Verdinas gratinadas con pato confitado y provenzal. El pato y las mollejas son confitados, ya cocinados; escurre su grasa antes de usarlos.

Ir a los pasos

30 minpreparación sin la espera indicada

1 h 10 mincocinado

8 hRemojo

4raciones

2.821 kcalreceta completa

705 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 9 h 40 min Preparación 30 min · Cocción 1 h 10 min · Remojo 8 h

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 1 h 10 min · Remojo: 8 h. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Horneado

Aparatos

HornoFuente de horno

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Remoja verdinas 8 horas, escurre y pon en cazuela con agua nueva, laurel, 12 g ajo entero pelado, cebolla en tiras, tomate concentrado y sal.
Cuece tapado 45 minutos o hasta tiernas, añadiendo agua si hace falta. Retira laurel.
Escurre grasa de muslos de pato confitados y mollejas. Parte muslos por articulación y dora con mollejas 4 minutos en cazuela apta para horno.
Añade verdinas con caldo suficiente para mantenerlas jugosas. Mezcla pan rallado, 3 g ajo picado, perejil, orégano y hierbas provenzales y reparte encima.
Reparte mantequilla en dados y hornea a 220 °C 20 minutos, hasta superficie dorada y pato caliente por dentro.

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Ingredientes

Elaboración

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