Verdinas con calabacín y almejas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Alubias verdinas secas 300 g
- Calabacín limpio, con piel 300 g
- Almejas carne estimada; comprar 500 g vivos con concha 100 g
- Cebolleta picada 150 g
- Ajo 2 dientes picados 6 g
- Vino blanco para las almejas 50 g
- Cayena 1 pequeña entera, retirar 0.2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g guiso; 15 g calabacín 40 g
- Agua 1500 g remojo; 1500 g cocción 3000 g
- Perejil picado 4 g
- Sal opcional al final 1 g
Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas
Utensilios para esta receta Utensilio recomendado
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Batería de Cocina 9 Piezas, Acero Inoxidable Apto para Inducción
Cazuelas de acero inoxidable. Para toda la vida.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
Elaboración
-
Remoja las verdinas en 1500 g de agua durante 12 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
-
Rehoga la cebolleta en una cazuela con 25 g de aceite durante 7 minutos. Añade el ajo y la cayena 30 segundos. Incorpora las verdinas y los 1500 g de agua nueva. Hierve con fuerza 30 minutos, baja el fuego y cocina suavemente 70-100 minutos, hasta que estén tiernas. Retira la cayena y añade agua caliente si se necesita durante la cocción.
-
Corta el calabacín en dados de 1.5 cm. Saltéalo con los 15 g de aceite restantes durante 5-6 minutos, hasta que esté dorado pero conserve algo de firmeza. Reserva.
-
Lava las almejas, descartando las rotas y las abiertas que no se cierren al tocarlas. Ábrelas en otra cazuela tapada con el vino blanco durante 3-5 minutos. Retira las abiertas y desecha las que permanezcan cerradas. Filtra su líquido con un colador muy fino y una gasa limpia.
-
Añade el calabacín y el líquido filtrado a las verdinas y cocina 2 minutos. Incorpora las almejas y el perejil, calienta 1 minuto y ajusta con la sal opcional solo si hace falta. Sirve sin prolongar la cocción de los moluscos.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →