Guía práctica de ingredientes
Canónigos
Pequeñas hojas verdes en rosetas, tiernas y de sabor suave, utilizadas principalmente crudas.
Verduras y hortalizas
Todo el año
Casera
Qué aporta y por qué usarlo
Pequeñas hojas verdes en rosetas, tiernas y de sabor suave, utilizadas principalmente crudas. Lava si el envase no indica listo para consumir, seca bien y aliña al servir.
Perfil de sabor
Suave y ligeramente a nuez.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige hojas firmes, sin partes viscosas ni amarillentas.
Conservar
Refrigera sin aplastar y evita humedad acumulada; respeta el envase de hojas preparadas.
Preparar
Lava si el envase no indica listo para consumir, seca bien y aliña al servir.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Zanahoria, queso de cabra, nueces y balsámico.
Cómo sustituirlo
Lechuga tierna aporta otra textura; rúcula es más picante.
Del ingrediente al plato
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Recetas con canónigos
Pulpo a la plancha con arroz negro
Pescetariana
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