Ensalada de queso de cabra y zanahorias glaseadas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 19 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Ensalada
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Queso de cabra rulo, cuajo microbiano 200 g
- Zanahoria pelada 500 g
- Rúcula 80 g
- Canónigos 80 g
- Nueces peladas 45 g
- Semillas de sésamo tostado 8 g
- Mantequilla 20 g
- Miel 20 g
- Agua 100 g
- Vinagre de vino blanco 10 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g cocción y 20 g aliño 30 g
- Vinagre balsámico de Módena 30 g
- Perejil 3 g
- Romero hojas picadas sin tallos 1 g
- Cebollino 3 g
- Sal 1 g
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Elaboración
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Corta las zanahorias en bastones de 1 cm de grosor. Calienta la mantequilla con 10 g de aceite en una sartén amplia y rehógalas 5 minutos.
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Añade el vinagre balsámico, la miel, el romero, el agua y la sal. Tapa y cocina suavemente 15 minutos; destapa y cocina 3–5 minutos más, hasta que las zanahorias estén tiernas y quede algo de jugo. Retira y deja templar.
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Bate el jugo de cocción con el vinagre blanco, los 20 g de aceite restantes, el cebollino picado y el sésamo.
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Lava y seca la rúcula y los canónigos. Reparte en cuatro platos con las zanahorias, el queso cortado en rodajas y las nueces. Aliña y termina con el perejil picado.
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