Carrilleras de cerdo
Músculos de la mejilla del cerdo, ricos en tejido conectivo que se vuelve tierno con un guisado largo.
Qué aporta y por qué usarlo
Músculos de la mejilla del cerdo, ricos en tejido conectivo que se vuelve tierno con un guisado largo. Dora y guisa lentamente hasta poder cortarlas con cuchara; no se cocinan como un filete rápido.
Músculos de la mejilla del cerdo, ricos en tejido conectivo que se vuelve tierno con un guisado largo.
De la compra a la cocina
Elegir
Compra piezas limpias, sin membrana exterior dura.
Conservar
Refrigera a 4 °C o menos, separado de alimentos listos para comer; respeta la fecha de consumo y descongela en la nevera.
Preparar
Dora y guisa lentamente hasta poder cortarlas con cuchara; no se cocinan como un filete rápido.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con legumbres, patata, cebolla y verduras de guiso.
Cómo sustituirlo
No cambies por otro corte sin ajustar tiempo, grasa y rendimiento comestible.
Recetas con carrilleras de cerdo
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