Lentejas con carrilleras y calabaza
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lentejas secas secas, lavadas 250 g
- Carrilleras de cerdo limpias, sin membrana exterior 600 g
- Calabaza pelada, sin semillas 400 g
- Cebolla picada 180 g
- Pimiento verde sin semillas, picado 120 g
- Tomates secos en aceite escurridos, picados 40 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para dorar y rehogar 35 g
- Agua para el guiso 1600 g
- Perejil picado 4 g
- Sal para carne y guiso 3 g
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Elaboración
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Seca las carrilleras, sazona con la mitad de la sal y dóralas con el aceite en una cazuela, 2 minutos por cada lado. Retira. Rehoga en esa misma cazuela la cebolla y el pimiento verde durante 8 minutos.
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Añade los tomates secos, devuelve las carrilleras y vierte el agua. Incorpora el resto de la sal, tapa parcialmente y cuece suavemente 75-90 minutos, hasta que la carne empiece a ablandarse. Añade agua caliente si hace falta para mantenerla cubierta.
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Saca un momento las carrilleras y tritura el caldo con las verduras, sin desechar nada. Devuelve la carne, añade las lentejas lavadas y cuece suavemente 20 minutos.
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Incorpora la calabaza en dados de 2 cm y cocina otros 15-20 minutos, hasta que esté tierna, las lentejas cocidas y las carrilleras se puedan cortar con cuchara. Si la carne necesita más tiempo, retira las lentejas y la calabaza antes de prolongar su cocción.
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Deja reposar 5 minutos y reparte en cuatro platos con el perejil picado.
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