Lentejas con carrilleras y calabaza
Tiempo total2 h 55 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 2 h 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 2 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 2 h 55 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 2 h 30 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 2 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
-
Seca las carrilleras, sazona con la mitad de la sal y dóralas con el aceite en una cazuela, 2 minutos por cada lado. Retira.
-
Rehoga en esa misma cazuela la cebolla y el pimiento verde durante 8 minutos.
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Añade los tomates secos, devuelve las carrilleras y vierte el agua. Incorpora el resto de la sal, tapa parcialmente y cuece suavemente 75-90 minutos, hasta que la carne empiece a ablandarse.
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Añade agua caliente si hace falta para mantenerla cubierta.
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Saca un momento las carrilleras y tritura el caldo con las verduras, sin desechar nada. Devuelve la carne, añade las lentejas lavadas y cuece suavemente 20 minutos.
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Incorpora la calabaza en dados de 2 cm y cocina otros 15-20 minutos, hasta que esté tierna, las lentejas cocidas y las carrilleras se puedan cortar con cuchara. Si la carne necesita más tiempo, retira las lentejas y la calabaza antes de prolongar su cocción.
-
Deja reposar 5 minutos y reparte en cuatro platos con el perejil picado.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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