Fácil

Carrilleras de cerdo al vino tinto con patatas

Name: Carrilleras de cerdo al vino tinto con patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 145 min
Total time: 170 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 900 g Carrilleras de cerdo (limpias, unas 8); 200 g Zanahoria; 200 g Cebolla; 200 g Tomate; 12 g Ajo; 600 g Patata; 500 ml Caldo de carne (bajo en sal); 175 ml Vino tinto; 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (25 g guiso y 20 g patatas); 3 g Perejil; 0.2 g Laurel (1 hoja); 0.4 g Pimienta; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total170 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Puntuación 5.0 / 5 (1)

Carrilleras muy tiernas en salsa de vino tinto y hortalizas, con patatas doradas al horno.

25 minpreparación

145 mincocinado

4raciones

2.912 kcalreceta completa

728 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 170 min Preparación + cocinado

Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Omnívora Plato principal Más de 2 horas Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónHorneado

Aparatos

CazuelaHornoBatidora

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semanaPara invitados

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Carrilleras de cerdo limpias, unas 8 900 g
Zanahoria 200 g
Cebolla 200 g
Tomate 200 g
Ajo 12 g
Patata 600 g
Caldo de carne bajo en sal 500 ml
Vino tinto 175 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 g guiso y 20 g patatas 45 g
Perejil 3 g
Laurel 1 hoja 0.2 g
Pimienta 0.4 g
Sal al gusto 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Retira las membranas duras de las carrilleras, seca y añade sal y pimienta. Dora en una cazuela con 25 g de aceite, por tandas, durante 8 minutos. Retira a un plato.
Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria; rehoga 12 minutos en la cazuela. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Vierte el vino tinto, hierve 3 minutos y agrega el caldo y el laurel.
Devuelve la carne y sus jugos. Tapa y cocina a fuego muy suave 1¾–2 horas, hasta que las carrilleras cedan al tenedor. Controla que quede líquido y ajusta con un poco de agua caliente si hace falta.
Durante los últimos 35 minutos, pela las patatas y corta en gajos. Mezcla con los 20 g de aceite restantes y sal; asa a 200 °C 30–35 minutos, girando a mitad.
Saca la carne y retira el laurel. Tritura la salsa, devuelve las carrilleras y calienta 3 minutos. Sirve con las patatas y el perejil picado.