Cerveza negra
Cerveza de malta tostada que aporta amargor y notas de café a guisos y salsas. Contiene alcohol.
Qué aporta y por qué usarlo
Cerveza de malta tostada que aporta amargor y notas de café a guisos y salsas. Contiene alcohol. Añade al desglasar y cocina con el resto del líquido. El alcohol no desaparece necesariamente por completo al cocinar.
Cerveza de malta tostada que aporta amargor y notas de café a guisos y salsas. Contiene alcohol.
De la compra a la cocina
Elegir
Elige una stout de sabor equilibrado; evita versiones muy dulces si la receta no lo requiere y comprueba los alérgenos.
Conservar
Guarda cerrada en lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, refrigera y utiliza pronto para cocinar.
Preparar
Añade al desglasar y cocina con el resto del líquido. El alcohol no desaparece necesariamente por completo al cocinar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Utiliza como acento medido en salsas, aliños o guisos, sin ocultar el ingrediente principal.
Cómo sustituirlo
Para evitar alcohol, usa caldo adecuado al plato; el sabor y la energía cambiarán.
Recetas con cerveza negra
Rabo de ternera a la cerveza negra con puré
Rabo cocinado lentamente con cerveza negra y pera, acompañado de puré de patata cremoso.
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